Kürbisnockerl mit Käsesauce
Ein geschmackvolles Rezept für Kürbisse mit Charakter wie der Tetsukabuto.
Zutaten:
Für die Nockerl brauchst du:
- 400g Kürbisfleisch
- 400g griffiges Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- gehackte Petersilie
Für die Sauce benötigst du:
- 120g Käse
- 100ml Gemüsesuppe
- 200g Schlagobers
- 60g Frischkäse
- frischgemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und Chili nach Geschmack
Viele der Produkte findest du im Ögreissler Shop.
Zubereitung:
Die Nockerl:
- Schäle den Kürbis und entferne die Kerne
- Danach würfelst du das Fruchtfleisch
- Bringe den Kürbis mit 30ml Wasser zugedeckt zum kochen, bis er weich ist.
- Jetzt kannst du die Würfel pürieren und mit Mehl, Salz, Eier und Petersilie zu einen Teig verrühren
- Lass den Teig etwas rasten, bevor du wieder machst.
- Steche mit dem Löffel Nockerl aus und koche sie im Salzwasser, bis sie oben schwimmen. Dann kannst du sie abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Sauce:
- Koche die Suppe mit Schlagobers auf
- Reibe den Käse und füge ihn zu, so dass er schmilzt
- Zum Schluss kannst du den Frischkäse unterrühren und die Sauce abschmecken.
Die Kürbisnockerl richtest du auf die Teller an und gibst die Sauce drüber. Ein wenig Petersilie oder ein Salatblatt dazu und schon hast du auch ein schönen bunten Teller. Denn auch das Auge isst bekanntlich mit.
Habt ihr die Nockerl schon nachgekocht? Bitte schickt uns doch ein Foto davon.
Guten Appetit wünscht Claudia Wiebogen von KürbisKultur
Während meiner 15jährigen Tätigkeit in der globalen Agrarbranche konnte ich beobachten, dass sehr viele Ortskerne und Biodiversitätszonen aussterben. Seit 2016 bin ich mit meiner Familie im Marchfeld Zuhause. 2017 habe ich meine Unternehmensberatung Gr.-Enz&Los GmbH in Groß-Enzersdorf gegründet. Schwerpunkt ist die Beratung und Betreuung von Start-ups und KMU’s. Meine Kunden profitieren dabei von meiner internationalen Führungserfahrung. Und außerdem bin ich noch dein Ögreissler.